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超加工食品 VS 轻度加工食品？Nat Med：轻度加工食品在超重人群中更益于体重控制与食欲管理

全球范围内，超重与肥胖影响约30亿人，是众多非传染性疾病及早亡的主要风险因素。近几十年来，食物环境的剧变，尤其是超加工食品的泛滥，被认为是肥胖流行的核心驱动力之一。超加工食品通常指通过工业化大量加工，含多种添加剂和人工成分的食物，按照Nova分类法定义，典型的

全世界有 30 亿人超重或肥胖，这增加了患非传染疾病和过早死亡的风险。通常认为，这一现象与食品环境近期发生的重大变化有关，尤其是超加工食品（UPF）的可获取性和消费量增加，例如随处可见的早餐麦片、糖果和批量生产的面包。

这听起来可能有些夸张，但实际上有很多研究表明，一些超加工食品与许多健康问题有关，包括全因死亡率。这些说法的问题不在于缺乏数据支撑，而在于你很难判断这些食物是否出现在你的餐盘里。

全球范围内，超加工食品（UPF）的供应和消费正在不断上升。这些食品是指即食或加热即可使用的工业加工制品，主要或完全由天然食物中提取的成分制成，常含有在传统烹饪中很少或从不使用的添加物，以及用于改善外观、口感的“化妆性”添加剂。

发胖真相：加工食品如何“操控”你的食欲？超加工食品（如奶茶、薯片、速冻披萨）经过多道工业工序，添加大量糖、盐、反式脂肪和防腐剂。这些食品会劫持大脑奖赏机制，刺激多巴胺分泌，让人越吃越上瘾。

你喜欢吃罐头、肉松、泡菜、火腿、冷冻披萨等即食食品吗？那么，你可能要注意了！联安预防医学机构总院长郑乃源表示，越来越多的研究发现，超加工食品（UPF）不仅会引发肥胖、增加癌症风险，还会对大脑功能产生负面影响。